アート・バーゼルがブラック・クリナリー・クリエイティブ・カルチャーに目覚める

アート バーゼル マイアミは、ブラック フードのクリエイティビティの料理の世界に新たなスポットライトを当てながら、食、芸術、文化の交差点に位置しています。 具体的には、ジョージア州サバンナの The Gray やテキサス州オースティンの Diner Bar の共同オーナーである Mashama Bailey のようなシェフを擁する黒人所有のレストランのビジネスは、文化的に創造する方法として、ユニークな食事体験を通じて完全に展示されます。関連する料理芸術。 黒人経営の飲食店への注目は何世紀も遅れており、黒人レストラン経営者の遺産は 250 年以上前にさかのぼります。

知っておくべき内訳：

CultureBanx の報告によると、黒人のレストラン経営者は、長年にわたる料理の伝統に機会を見出しており、実権を握っているシェフは、彼らが提供する料理で期待をはっきりと無視しています. たとえば、ベスト シェフ: サウスイーストでジェームズ ビアード賞を受賞したベイリーは、彼女の文化と才能を American Express presents SAVOR & SOUL™ アート バーゼル マイアミでのシリーズ。 食事以外にも、フィリップ K. スミス XNUMX 世のガーデン オブ リフレクションズを見ながら、ブラック アートやアーティストの現状に没入できる体験をお楽しみいただけます。

「マイアミは、カリブ海の文化が豊富な、とても活気に満ちた活気に満ちた都市です」とベイリーは言いました。 「私たちはこれらの文化に根ざした料理を紹介し、芸術と美を愛し、目の肥えた目と味覚を持っている人々のために料理することに興奮しています。それは常に歓迎される挑戦です。」

彼女は、すべてマイアミにあるアフリカ系アメリカ人、アフリカ人、カリブ海料理の味を祝うことで、黒人料理とアートを独自の方法で融合させています。 アメリカン・エキスプレスAXP
ベイリーと協力することで、黒人シェフが受けている認知度と機会を増やしています。

「アート バーゼル ウィーク中に、マイアミで予約需要が急増している場合は、Resy で知られている最高のレストランへの案内と入店のサポートを強化します」と、Resy の CEO で American Express Dining の VP である Alex Lee 氏は述べています。 」

食文化の育成：

ブラックレストランの卓越性を強調する他のグループがあります. ウォーレン・ラケット ブラックレストランウィーク 常連客がコミュニティ内の黒人所有のレストランや料理店を発見できるようにします。 全国の 14 の地域で年間を通じてイベントを開催しており、黒人シェフの芸術性と革新性が称賛されています。

Black Restaurant Weeks の創設者である Luckett 氏は、次のように述べています。

黒人シェフを適切に昇格させるには、まだ多くの作業が必要です。 シェフと料理長の 17% が黒人. 興味深いことに、労働統計局によると、これは労働力全体に占める割合よりも約 145,000 パーセント高いだけです。 米国で認められた 10 人のシェフのうち、ほとんどが男性で、約 XNUMX% が黒人です。

黒人のシェフは高級レストランではまだ過小評価されていますが、今では新たな認識を得ています. 2021年以前は、 黒人のシェフは 14 年間優勝せずに過ごしていた ジェームズ・ビアード賞の最高のシェフまたは優れたレストランのカテゴリーのいずれかで。 ただし、ニューヨーク タイムズによると、過去 XNUMX 年間で XNUMX 人の黒人シェフがこれらの部門で優勝しています。NYT
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米国には約 200 のミシュランの星を獲得したレストランがあり、そのうち黒人が所有するのは 29 だけです。 より多くの黒人レストラン経営者は、おそらくこの評価を受ける必要があります。これにより、ビジネスのトラフィックと価格が 15% から 80% 増加する可能性があるからです。

次は何ですか：

アフリカ系アメリカ人のアーティストによる作品の市場は、「現在、世界的に変曲点にあります。それは事実です。 Blum & Poe の Tim Blum 氏は ArtNet に語っています。 黒人料理の卓越性についても同じことが言えると思われます. 黒人のシェフは、過小評価されている忍耐力、創造性、そして今ではより頻繁に勝利を収めている物語の一部です. 鉄が熱いうちに打ち続ける！