ワイルドターキーのマスターディスティラー、エディ・ラッセルへのインタビュー

ワイルド ターキー バーボンの最初のボトルは、1940 年にケンタッキー州のブルーグラス地域の中心部で充填されました。 その名前は、友人のグループが野生の七面鳥の狩猟中に101プルーフのスピリッツの以前のバージョンを味わい、それを気に入ったことにちなんで付けられました. バーボンはケンタッキー州を越えて急速に広まり、バーボンはその力強い風味に酔いしれました。 その後間もなく、1954 年にケンタッキー州出身のジミー ラッセルが蒸留所で働き始め、マスター ディスティラーのビル ヒューズからバーボン製造の技術を学びました。 それ以来、ラッセルはウィスキーの製造に携わってきました。

1967 年までに彼は 2000 代目のマスター ディスティラーとなり、XNUMX 年にはケンタッキー バーボン殿堂入りしました。

「バーボンのブッダ」として知られるジミーは今でも蒸留所を歩き回っていますが、マスター ディスティラーで殿堂入りしている息子のエディ ラッセルと一緒にいることもよくあります。 この生きた知識の宝庫は、ワイルド ターキーをバーボン愛飲者の考え方の最前線に保つのに役立っています。

ワイルド ターキーのオーナーであるカンパリ グループは、父親と息子のデュオに何を持っているかを賢明に認識し、マスターズ キープ シリーズで過去数年間に限定リリース バーボンのラインナップを作成するかなり自由な手を与えました。 ボトルは小売店で数百ドルで販売され、再販市場では 200 桁に達する可能性があります。 彼らの最新リリースはMaster's Keep Unforgottenで、数年前に犯した有名な過ちへのオマージュで、小売価格はXNUMXドルです.

私たちはニューヨークで最新作の宣伝を行っているエディに会い、バーボン ビジネス、彼の有名な家族の次の予定、そして彼が好きな飲み物についていくつか質問しました。

最近のすべてのバーボンメーカーが展開しています 新製品 & エキサイティングな製品. この変化の原動力は何ですか?

長い間、誰もが基本的に XNUMX つの製品を持っていました。 特別なリリースなどはありませんでした。 拡大する理由はありませんでした。 基本的な顧客は、バーボンを飲む南部の年配の紳士であり、主要な蒸留所のビジネスを維持していました。 すべてを変えたのは、XNUMX年代の日本でのバーボンブームでした。 それは何か違うものを瓶詰めする可能性にいくつかの目を開いた. エルマー・T・リーはシングルバレル・バーボンをリリースし、ジミーはレア・ブリードと呼ばれるバレルプルーフ・バーボンをリリースし、他の蒸留所は実験を始めました。 私の父を含む彼らのほとんどは、実際にはそれほど大きくはありませんでした。

業界全体が変化したのは、若いバーテンダー コミュニティが出現し、多くがバーボン ベースの古いクラシック カクテルに目を向け始めたときでした。 彼らは新しくて面白いバーボンを求めていて、彼らの熱意は 21 歳から 40 歳までの全世代の酒飲みに広がりました。 物事がどのように変化したかは本当にクールだと思うし、バーボンの空間にはこのエネルギーがある.

あなたはマスターズ キープ シリーズの原動力であり、ワイルド ターキーに期待される限界を押し広げます。 このアイデアに至ったきっかけは何ですか？

ジミーは当時、いくつかの限定リリースを行っていました。私がマスター ディスティラーになったとき、それを復活させたいと思ったので、そうしました。 それがMaster's Keepシリーズです。 最初のものは17年と呼ばれ、これまでにない最もユニークなウイスキーでした. 金属で覆われ、温度変化に敏感な通常のリックハウスとは異なり、レンガ造りの倉庫で熟成されていたため、非常に滑らかで一貫したウイスキーでした. 人々はそれをむさぼり食ったので、次のリリースで何か違うことをしようと言いました。それ以来、私たちは楽しんでいます。

私の息子は家族の中でライ麦の男なので、シリーズでライ麦ウイスキーをもっと実験するように私を駆り立てたのは彼です. ライ麦を元に戻し、XNUMX 年と XNUMX 年熟成させ、コーナーストーンと呼ばれるチルフィルター処理されていないバレルプルーフを取り出しました。 それはとてもよかったです。 それが今年の Unforgotten につながりました。これはバーボンとライ ウイスキーのミックスで、面白い裏話があります。

その裏話を聞いたことがあります。 それについて教えてもらえますか？

2009 年、私の従業員の XNUMX 人が誤ってライ麦をバーボンの上に乗せてしまい、ジミーはまったく満足しませんでした。 彼は私たち二人をクビにしたかった。 当時、私たちは年に XNUMX 日しかライ麦を作っておらず、たった XNUMX か月分の液体を一気に無駄にしていました。 私は彼に、気を取り直して、何が間違いだったのか見るように言いました。 とても美味しかったので、限定リリースを行うことにし、Forgiven と名付けました。 というわけで、その案を使ったのですが、今回は違うタイプのウイスキーです。 Forgiven は前がとても甘く、ライ麦はすべて後端にあるのに対し、このウイスキーはバーボンを使用してライ麦の端を丸くしています。

13 年物のバーボンと 105 年物と 12 年物のライ麦をブレンドし、ライ麦樽で仕上げています。 ライ麦の黒胡椒の風味の生のスパイシーさを取り、バーボンからの甘いバニラのヒントでまろやかになります. これは 18 プルーフで、私はすでにこのスタイルの次のバージョンに取り組んでいます. マスターズ キープへの次のエントリを作成するには、約 XNUMX ～ XNUMX か月かかります。 ワイルドターキーのルーツである伝統を尊重しながら、これまでとは違うことに挑戦していきたいと考えています。

ジミーはこれらすべての新しいリリースについてどう思いますか?

ジミー、ブッカー、エルマー、そしてそれらすべての人がバーボンを飲んだとき、彼らは口に入れるとすぐにそれがバーボンであることを知りたがっていました. ほら、私はいつもそれらの人たちをからかっていました。 彼らは飲み物を飲んで行くときにこの大きな顔を作るだろう、ああ、それはいい. それはそうでしたが、今は、飲む人がクリーミーさ、バニラ、キャラメル、甘さ、フルーティー、ナッツ、または私たちが販売している製品を味わうことができる製品を作ろうとしています. そのため、当時とは明らかに異なるプロファイルです。

私の主な目標は、さまざまな味のプロファイルを引き出すことです。 つまり、見て ロングブランチとのコラボレーション企画 マシュー·マコノヒー. ワイルドターキーの DNA とはかけ離れた、滑らかで柔らかく、飲みやすいワインです。 ご存知のように、ジミーはそれを飲んでいませんが、多くの消費者はそのタイプの味のプロファイルを探しています.

ラッセル家とワイルドターキーの次は？

息子のブルースは、ブランド大使としてテキサスで数年間過ごした後、ここ XNUMX ～ XNUMX 年間ケンタッキーに滞在しています。 私は彼と一緒に、ブレンドの部分、テイスティングの部分にもっと集中しています。 それは私たちの業界ではより一般的なテーマになっています。 マスターディスティラーというより、マスターテイスターまたはマスターブレンダーです。 フレッド・ノエ、クレイグ・ビーム、そして私を見ると、樽を転がしたり、ボトルを捨てたり、ケースを積み重ねたり、草を刈ったりすることを始めたのはおそらく私たちが最後だからです。 私の姪のジョアンはニューヨークにいて、ブランドアンバサダーとして働いていて、ニューヨークが大好きです。 彼女をケンタッキー州に移して蒸留所で働かせることができるかどうかはわかりません。

最後の質問です。 あなたは多くの道を進んでいます。 彼らがあなたのボトルを持っていない場合、あなたは何を飲みますか?

私の血には野生の七面鳥の血が流れています。 私が旅行に出かけていて、彼らがワイルドターキーを持っていない場合は、他の誰かのバーボンでカクテルを飲みます. 私はそれらすべてを試しました。 テキーラかワインを少し飲みますが、ジャック ダニエルは飲みません。 自尊心のあるケンタッキー人は決してそれをしません。 それはおかしいです; 何年もの間、人々が私の父にその質問をするのを聞いていました.ワイルドターキーが手に入らなかったら、彼はいつもエルマー・T・リーを持っていると言っていました. 彼がエルマー T だと言う唯一の理由は、彼の良き相棒だった。 彼が実際にそれを一瓶飲んでいるのを見たことがありません。 彼はただ親切でした。