すべての贅沢な食べ物が同じように作られているわけではありません

新しいジョージタウン大学のレポートは、肥満を逆転させる「ジャンクフード」戦術に異議を唱えています

米国の成層圏肥満率は、清涼飲料への課税、パッケージ前面への警告ラベルの追加、小売店のチェックアウトレーンでのキャンディーの禁止などの政策を推進しています. 新しい ホワイトペーパー ジョージタウン大学の Business for Impact Center が発行したこの論文は、これらの慣行に異議を唱え、甘美な食べ物や飲み物はすべて平等に作られているわけではないため、肥満に取り組むために新しい戦術を講じる必要があることを示しています。

「ジャンク フード」と呼ばれることもある贅沢な製品は、多くが高レベルのカロリー、砂糖、ナトリウム、および/または飽和脂肪を提供するため、公衆衛生コミュニティの標的となっています。 この報告書は、ソフトドリンク、甘い焼き菓子、パッケージ化されたペストリー、クッキー、チップスとプレッツェル、パッケージ化されたアイスクリーム、チョコレートと非チョコレートキャンディーなどの主要な贅沢な製品カテゴリーを調査し、これらの個々の食品カテゴリーが持つ役割をよりよく理解する.ダイエットと、それぞれが肥満やあまり望ましくない栄養素の摂取との関係を評価するために。

調査結果は、ソフトドリンクと甘い焼き菓子（つまり、パッケージ化されたペストリー、ドーナツなど）のXNUMXつのカテゴリが最も消費され、カロリーと追加された砂糖の割合が最も高いことを示しました. 対照的に、チョコレートとチョコレート以外のキャンディーは、これらの栄養素の寄与が最も少なく、全体的に消費される量が少なかった.

この研究はまた、過体重と肥満の割合が最も高い消費者は、パッケージラベルの栄養情報を読む可能性が低いことも示しました. 清涼飲料税が課された市場や国では、そのような商品の売り上げは予想通り減少したが、肥満率は減少しなかったという事実にもかかわらず. これは、これらの戦略が肥満の逆転に大きな変化をもたらす方法ではないことを示唆しています.

許される耽溺の台頭

消費者は、Covid-19 の危機を乗り越えて難題に直面していることに気づきました。多くの人が自分の健康をより心配している一方で、より多くの快適さと「ジャンク フード」を購入しており、これらのおいしいぜいたく品を失いたくないからです。 この困惑は、ナチュラル マーケティング インスティテュートの調査で注目され、消費者の 47% がより健康的な食品の選択肢を食べていると答えた一方で、40% がより快適で「ジャンク フード」を食べていると述べました。[I]

より健康的な食事に対する消費者の傾向は現実のものです。 コンサルティング会社アクセンチュアACN
は、消費者の 59% が、パンデミックから抜け出して、より健康を意識した買い物を続けることを期待していると報告しました。 それでも、間食は増えています。 2021年のモンデリーズ 間食の様子レポート 消費者の 85% が毎日少なくとも XNUMX つの軽食を食べており、気晴らしのために XNUMX つの軽食を食べていると述べています。

甘美な食べ物への渇望を伴う健康意識の高まりは、消費者が健康、食事、体重管理の目標に沿ったスナックで自分自身を治療しようとしているため、「許容される贅沢」の傾向が続くことを示唆しています.

これはどういう意味ですか？

エビデンスは、公衆衛生コミュニティが犯罪者の成分のグラム数を減らすことから、経験的に肥満に結びつく製品や慣行に関する解決策をターゲットにすることに焦点を移さなければならないことを示唆しています.

すべての贅沢な製品を制限または禁止する「画一的な」戦略はあまり効果的ではありません。 むしろ、彼らは消費者がより多くのスナックを食べ、便利でおいしい贅沢を求め続けていることを認めるべきです. カロリー、添加糖、ナトリウム、飽和脂肪の摂取を管理する方法として、ポーションバランスとコントロールを推進することで、消費者が望むものを提供しながら、栄養価の低い食材の摂取を管理するのに役立ちます.

調査結果はまた、肥満の流れを逆転させるために課税やラベルに頼っても、仕事を成し遂げられない可能性があることを示唆しています. 課税方程式に欠けているのは、消費者が課税品目の消費を減らすときに何にシフトするかということです。 代替効果分析がなければ、これが潜在的に効果的な戦略であるかどうかを判断することは困難です。 同様に、企業は自社の製品に何が含まれているかについて消費者に透明性を持たせる義務がありますが、ガイダンスを最も必要としている企業はラベルをほとんど読んでいません。

同時に、食品会社は、ポーション コントロール パッケージの推進に取り組まなければなりません。 いくつかの加工食品業界は、カロリーを削減することを約束しています (例えば、アメリカ飲料協会 バランスカロリーイニシアチブ）または一部（例：製菓業界） 常に御馳走イニシアチブ）。 これらの取り組みは順調に進んでいることを示しており、特に焼き菓子やレストラン チェーンなどのあまり関与していない食品部門では、継続的な努力が必要です。

食品業界は、イノベーションをマーケティングのパートナーとしてより強力なものにするために、R&D への支出も増やす必要があります。 食品会社の R&D は収益のわずか 1 ～ 2% にすぎず、R&D に費やされる金額を増やす必要があります。 食品または飲料製品に新しいフレーバーを追加することは、ブレークスルーではありません。 元の味と同じくらいおいしい砂糖を減らしたスナックまたはキャンディーバーを提供することは革新的です.

ボトムライン

国家の肥満危機への対処をより成功させるためには、公衆衛生団体と食品会社の両方が、「許容される耽溺」に対する消費者の需要の増加に注意を払う必要があります。 すべての贅沢な製品に課税して禁止するというデフォルトのオプションを採用する政策は、消費者の反発を招くでしょう。 逆に、食品会社は、体に良いバージョンや少量の配達をスピードアップする必要があります。