タイの首都へのフードガイド

バンコクは美食のメッカとしての地位を誇っています。

熱々の中華鍋で錬金術を行うしわくちゃの露天商から、高級レストランのシーンを形作る天才シェフまで、この都市は世界で最も多面的な食のシーンの XNUMX つであると主張しています。

だからこそ、タイの首都での短い滞在であっても、食事は重要な要素なのです。

バンコク最古の飛び地には、王宮や川沿いの寺院ワット ポーなどの観光名所が集まっています。 その他の魅力としては、チャイナタウンやバンランプーなどの近隣地域があり、どちらにも飲食店が豊富にあります。

昔ながらの XNUMX 日の始まりとして、訪問者はオン ルク ユンで甘いコーヒー、半熟卵、バターとサンカヤ (パンダンと呼ばれる熱帯植物から作られるココナッツ カスタード) をたっぷり塗ったまろやかなトーストでエネルギーを補給できます。

王室の名所をじっくり眺めた後は、Roti Mataba で昼食をとり、スパイシーな具材を詰めた揚げフラットブレッドを食べることができます。

より高級な昼の食事には、ミシュランの星を獲得したシェフ、ティティッド・“トン”・タッサナカジョンが伝統的なタイのレシピをアレンジして亡くなった祖母に敬意を表する「ヌサラ」があります。 同氏は、旅行者と、異なるものを求めることが多い目の肥えた地元のゲストの両方を満足させるのは難しい場合があると語った。

「観光客はタイ料理の真髄を味わいたいと思っています。伝統的なレシピを試してみたいのです」と彼は言う。 「その一方で、地元のタイ人ゲストはなじみのある味のものを食べることを好みますが、何か新しいものを求めているため、シェフはタイの食材や味を使った新しい方法を見つける必要に迫られています。」

間食はタイの食文化の大きな部分を占めています。 その場合は、ワット マンコン駅の近くでホイ ソート (オイスター パンケーキ) を提供する Nai Mong や、チャイナタウンの主要な繁華街であるヤワラート通りの中心にある柔らかく煮込んだガチョウ肉を提供する Lao Tang がおすすめです。

ミシュランの星を獲得したオーナーが、パッ キー マオ (酔っぱらった麺) やカイ ジー プー (カニのオムレツ) などの料理を求めて訪れるグルメ客を詰め込むジェイ ファイの外には、夕方早くから行列ができています。

旧市街にある、より洗練されたミシュランの花輪が飾られたレストランは 80/20 です。ここでは、カナダ人シェフのアンドリュー・マーティンが、限界を超えるセンスでレストランの評判を高めています。

彼のメニューのハイライトには、シェフのタイ南部への釣り旅行にインスピレーションを得たイカ、マンゴスチン、チリの料理「Stormy Sea」や、タイの山岳地帯で採れる季節のキノコのみに焦点を当てた「Isaan Market」が含まれます。北東部の地域。

シーロムとサトーンのビジネス街の飲食シーンには、まったく問題がありません。

シーロム通りとチャルンクルン通りの交差点近くにあるジョック プリンスは、滑らかでスモーキーなジョーク (タイ風お粥) で有名な屋台です。 そこから歩いてすぐのところに、市内最高の、そして最も安い点心を提供するシェフ イップのトゥアンがあります。

訪問者は、サトーン ロードとシーロム ロードの間を東に進み、途中で XNUMX 年の歴史を持つヒンズー教の寺院スリ マリアマン寺院や、この地域で最も有名な露天商に立ち寄ることができます。

そのうちの 2 つは、名前にそれぞれの専門分野が込められています。 ソム タム ジェイ ソーは、コンベント ロードとスカイトレインのチョンノンシー駅の間のソイ ピパット XNUMX にあり、ぜひ試していただきたい「ソム タム」、つまりスパイシーなパパイヤ サラダを提供しています。 シャングリ・ラ バンコクの近くにあるバーン パッタイ (「パッタイの家」という意味) は、おそらくこの国で最も有名な料理でよく知られています。

思い出に残る高級ディナーには、サワアンがおすすめです。スジラ “アオム” ポンモーンでは、牛肉サラダ、カニの脂のディップ、豚首のグリル、辛酸っぱいスープを繊細な味わいで提供しています。

タイ料理の休憩には、この地域で最も賑わう大通りの XNUMX つであるイェン アカット ロードに行き、カゲット キャンティーン & デリで牛肉のタルタルとトリュフのリゾットを味わいましょう。 ヨーロッパの別の側面として、ミシュランの XNUMX つ星を獲得した Suhring があります。 双子の兄弟が経営するドイツの高級レストランで、6 年の「アジアのベスト レストラン 50」で第 2021 位に選ばれました。

バンコクの非常に商業的な中心地は、単なる買い物客の楽園ではありません。 ここでの朝食は、スカイトレインのチットロム駅の近くにある美しく緑豊かな敷地を持つ豪華な天国、シリ ハウスのルカが提供するヘルシーなアサイー ボウルや朝食ブリトーをお楽しみいただけます。

よりフォーマルなタイ料理ランチには、38 年の「アジアのベスト レストラン 50」リストで 2020 位に選ばれたペースト (Paste) があり、伝統的な料理に創造的なひねりを加えた料理が提供されます。

旅行者は、オフィスの混雑に続いてウィッタユ通りのサングアン スリに行き、バンコクの外国人に優しいこの地域で、ゲーン キエウ ワン ヌア (牛肉のグリーン カレー) などの香り豊かなカレーを味わうことができます。

ローマ風トラットリアのアッピアや、ニュージーランド産ムール貝やオーストラリア産テンダーロインなどのメイン料理を手書きで書いたメニューが並ぶエル・メルカドなどの店には、料理の国際主義の精神が息づいています。

バンコクへの旅行をスタイリッシュに祝いたい方は、ミアの活気ある環境でお祝いをすることができます。 タラのコンフィとガンバスのムースリーヌ、ムール貝、北海道産ホタテ貝のリンゴとディルのソルベ添えなど、絶妙な味わいのメニューです。

まだ空きがあれば、スクンビット通りとスクンビット 55 の交差点にあるメー ヴァリーで、タイ料理の最後の仕上げをすることもできます。この果物屋は、タイの伝統的なデザートであるマンゴーもち米を提供することで有名です。 現在、バンコクのデザート店 10 軒中 428 位にランクされています。