杉の板は魚のグリルと喫煙の秘訣です

バックミラーにはイースターが映っており、それはグリルの季節が到来していることを意味します。 あなたが住んでいる場所が少し寒くても、グリルを調整して料理を始める時間です。

グリルで調理した方がおいしいものを考えると、リストは長くなります。 そして魚がリストのトップです。 簡単だし食べていて気持ちいいです。 私がそのことを書いたり述べたりするとすぐに、「魚は簡単ではありません。調理用の焼き網にくっついたり、焼き網をすり抜けたりして、一般的にグリルするのが非常に難しいのです…」という人々の声が聞こえてきます。

考える前に、魚を焼いたり燻製したりするための私の頼りになるテクニックを紹介しましょう。 杉などの広葉樹の板を使用します。 板は繊細な魚を調理する際に支え、盛り皿としても機能します。 素朴さとシックさの組み合わせです。 見た目も味も良いです。 結局のところ、それは非常に実用的です。 この調理法の利点は、グリル、スモーカー、さらにはオーブン（シートパンの中にセット）でも作れることです。

この板は、魚を焼くときに人々が直面する障害を取り除きます。 調理用焼き網にくっついたり、崩れたりすることもなく、扱いにくい魚かごを使う必要もありません。

板で調理する最も一般的な魚はサーモンですが、このテクニックはすべての魚の切り身に使えます。 私は魚のステーキや貝類をグリルで直接焼くのが好きですが、板の上で焼くこともできます。 使用する前に、板を少なくとも30分間水に浸してください。 これにより、発火するのではなく、煙が発生し、くすぶることができます。

木の板を使ったことがない場合は、食料品店、料理店、またはオンラインで購入できます。 ホームセンターで大量に購入する場合は、未処理の木材のみを購入するようにしてください。 グリル用に梱包された板はいずれも未処理です。 高価なものではありません。 洗って再利用する人もいますが、私は洗って薪として保存したり、風味を付けるために炭火に加えたりするのが好きです。 真実は、最初の調理とIMOから調理臭を完全に取り除くのはかなり難しいということです。数セント節約して新鮮な魚を犠牲にする価値はありません。

サーモンにバーベキューソースをたっぷりかけて、肉厚な魚料理を作りましょう

私はこの板をさまざまなレシピに使いますが、私のお気に入りは、調理時間の最後に伝統的なバーベキューソースを塗る「バーベキュー」サーモンです。 味のプロファイルがより「肉っぽい」ものに変わるだけでなく、サーモンに美しい仕上がりを与えるので、魚が苦手だと思っている人たちにも常にテーブルで歓迎されます。

杉板張りのバーベキューサーモン

調理時間の最後のXNUMX分間に、センターカットのフィレにお好みのバーベキューソースを刷毛で塗ると、シンプルな甘酸っぱいグレーズがバラ色の光沢と爆発的な風味を加えます。 このレシピは、ガス、木炭、ペレットグリルで使用でき、屋外スペースがない場合は屋内でも使用できます。

8から10にサービスを提供

焼き方：直火・中火

皮付きの鮭の切り身 1 個（約 2 3/12 ～ 14 ポンド、長さ XNUMX ～ XNUMX インチ）

½カップ白ワイン

挽きたてのコショウ 大さじ1とXNUMX/XNUMX

海塩 大さじ1とXNUMX/XNUMX

オリーブオイル

お好みのバーベキューソース XNUMX/XNUMXカップ

特殊装置： 1 グリル板、杉、またはその他の広葉樹（長さ約11～12インチ、幅5インチであることを確認してください）

ガスグリルまたは炭グリルを予熱し、間接/中火グリルに設定します。

板を入れるのに十分な大きさのシンクまたは容器で、板を水に30分間浸します。 それ以上（重さを量る必要があるかもしれません）。

鮭の切り身を皮側を下にして、側面のあるベーキングシートの上に置きます。 小さなボウルに白ワイン、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。 混合物をサーモンの上に注ぎます。 サーモンをラップで覆い、冷蔵庫で30分間冷やします。

サーモンの蓋を開け、皮を下にして板の中央に置き、オリーブオイルを塗ります。 グリルの中央に板を置き、蓋を閉めます。

中火の間接火で25〜35分間調理します。

調理時間の最後の10分間に、魚にバーベキューソースを塗ります。 魚の身がフォークで簡単に剥がれたら完成です。 内部温度は、希望の焼き加減に応じて 140 ～ 145°F にする必要があります。

温かいか室温でお召し上がりください。