「水端」が「しめ縄」導入
SBIトレーサビリティが提供するブロックチェーントレーサビリティサービス「しめなわ（しめなわ）」が、奈良県の油長（ゆうちょう）酒造に採用されたことが5月30日に発表されました。
同サービスの導入は、油長酒造の「水端（みづはな）」ブランド水端1568（mizuhana 1568）から順次開始していることのこと。なお水端1568は、戦国～江戸初期の興福寺多聞院主の日記「多聞院日記（たもんいんにっき）」に記された技法を参考にした冬季醸造３段仕込みの日本酒とのこと。
今後は、油長酒造の代表銘柄「風の森（かぜのもり）」や、御酒之日記（ごしゅのにっき）に記された菩提山正暦寺（ぼさんだいしょうりゃくじ）の技法を参考にした夏季醸造０段仕込み「水端1355」にも「しめ縄」の導入を進めていくことのことだ。書である。
「しめ縄」は不正な流通を防ぐことを目的として、日本酒の「真贋証明」や「防犯」、「日本酒のストーリーマネージメント」などを提供するソリューションを提供する。 ※R3社開発のエンタープライズ向けブロックチェーン基盤「Corda（コルダ）」とサトーのNFC/RFID技術のペアデジタルリングが活用されています。
「しめなわ」の「真贋証明」機能により日本酒を購入する顧客に蔵元として本物を届けるという責任あることができ、顧客からの信頼性の向上が期待できること。
また「イヤイヤ」機能では、その銘柄が「いつごろ」、「どこで」、「どれくらい」消費されたかのデータを取得することができるという。他、顧客には購入した特別日本酒の希少性をさらに高めるといった新たな価値の提供が可能になることだ。
なお「しめ縄」は、福井県の加藤吉平商店が提供する「梵」や宮城県の新澤醸造店が提供する「零響（れいきょう） – Absolute 0 -」などのプレミアムラインといった日本酒などに採用がされている。
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参考：SBIトレーサビリティ
技術：一本寿和
画像：iStocks/uzuru-Gima
出典：https：//www.neweconomy.jp/posts/316400